Proč restaurace přecházejí z OpenTable na platformy s paušálním poplatkem
2026-02-10 · Průmysl
OpenTable způsobil revoluci v restauračních rezervacích, když byl spuštěn v roce 1998. Ale v roce 2026 stále více restaurací zpochybňuje, zda poplatky za hosta dávají smysl.
Matematika za poplatky za hosta:
OpenTable účtuje měsíční předplatné a k tomu poplatek za každého hosta usazeného přes svou síť. V Německu stojí tarif Core 99 € + DPH (119,79 €) měsíčně při smlouvě na 12 měsíců, v Itálii, Španělsku a Nizozemsku 149 € + DPH (180,29 €). Každý host, který si stůl rezervuje přes OpenTable, pak stojí 1,50 € + DPH (1,82 €); rezervace z vašeho webu, telefonické rezervace i hosté bez rezervace jsou v tarifech Core a Pro bez poplatku. Pro restauraci usazující 100 hostů za večer (asi 3 000 měsíčně) v německém tarifu Core:
- Pokud 10 % hostů přijde přes síť OpenTable: 549 € + DPH (664,29 €) měsíčně na předplatném a poplatcích za hosty
- Při 30 %: 1 449 € + DPH (1 753,29 €) měsíčně
- Při 50 %: 2 349 € + DPH (2 842,29 €) měsíčně
Srovnejte to s platformou s paušálním poplatkem jako Stolio za 499 Kč / 19,90 € měsíčně bez ohledu na objem – je to konečná cena, protože Stolio není plátce DPH. Úspory jsou dramatické. Celé srovnání Stolio vs OpenTable.
A co síť OpenTable?
To je klíčový argument pro setrvání. Síť strávníků OpenTable posílá do restaurací nové hosty. Data však ukazují, že 70–80 % rezervací pochází od hostů, kteří restauraci již znají – rezervovali by si tak jako tak.
Co řídí přechod:
- Úspory nákladů — Eliminace poplatků za hosta šetří vytíženým restauracím stovky až tisíce eur měsíčně (viz výpočet výše)
- Žádný závazek — Stolio nemá minimální dobu smlouvy ani poplatek za zřízení: 14 dní ho vyzkoušíte zdarma, pak platíte měsíc po měsíci a zrušit ho můžete kdykoli
- Lepší funkce — Vizuální půdorysy, notifikace v reálném čase, CRM pro hosty a analytika jsou nyní dostupné od moderních platforem za zlomek ceny
- Vlastnictví dat — Platformy s paušálním poplatkem dávají restauracím plné vlastnictví dat o hostech, na rozdíl od tržních platforem, které je využívají k přesměrování provozu ke konkurenci
Trend je jasný: restaurace stále více volí nástroje, které slaďují náklady s hodnotou, místo aby je trestaly za to, že jsou vytížené.