Průzkum: Jak české restaurace přijímají rezervace v roce 2026 (prověřili jsme 45 podniků)

2026-07-25 · Data

V červenci 2026 jsme prošli 45 nezávislých restaurací v pěti českých městech — v rezidenčních čtvrtích Prahy (Vinohrady, Žižkov, Vršovice), Kroměříži, Orlové, Uherském Hradišti a Vsetíně — a u každé jsme zjistili jediné: jak si u nich host může rezervovat stůl. Nešlo o podniky v problémech. Průměrné hodnocení na Googlu bylo 4,4 hvězdy a dohromady mají přes 23 000 recenzí. Jsou to místa, kam lidé chodí rádi a opakovaně.

Hlavní zjištění: telefon stále vládne

• 29 ze 45 podniků (64 %) přijímá rezervace výhradně telefonicky — žádný formulář, žádný systém, jen číslo na webu nebo na Facebooku.
• 10 podniků (22 %) nemá vůbec vlastní web — hosté je najdou jen na Facebooku, Instagramu nebo v katalozích.
• 2 podniky používají ruční e-mailový formulář, kde host vyplní údaje a čeká, až mu někdo odpoví.
• Jen 4 podniky z 45 (9 %) měly na svém webu jakýkoli rezervační systém — a i u nich šlo často o řešení, které neukazuje volné termíny.
• Celkem tedy 41 podniků z 45 (91 %) nenabízí na vlastním webu plnohodnotnou online rezervaci.

Proč na tom záleží: hosté už jsou jinde

Chování hostů se přitom posunulo. Podle souhrnných dat platformy Tableo preferuje 59 % hostů rezervaci online místo telefonátu a data společnosti Toast z roku 2025 ukazují, že 65 % hostů jde při rezervaci nejdřív přímo na web restaurace. Host, který na webu najde jen telefonní číslo — večer, po zavírací době, kdy rezervace nejčastěji vznikají — zavolá do prázdna a často skončí u konkurence.

O tom, kolik rezervací takto restauraci ročně proteče mezi prsty, jsme psali v článku Kolik rezervací ztrácí restaurace bez online systému.

Kontext: český trh se zmenšuje, konkurence roste

Podle dat Plzeňského Prazdroje fungovalo ke konci roku 2023 v Česku necelých 20 000 tradičních hospod a restaurací — o téměř 4 000 méně než před pěti lety. BusinessInfo uvádí, že o přežití bojuje téměř 22 000 restaurací, kaváren a bister. V takovém prostředí rozhoduje každý host — a každá rezervace, která nepropadne.

Zajímavý detail: kvalita podniku s tím nesouvisí

Nejpřekvapivější zjištění: 31 ze 45 auditovaných podniků (69 %) má hodnocení 4,3 hvězdy a vyšší. Chybějící online rezervace není známka špatné restaurace — naopak, často jde o vyhlášené podniky, kde se telefon nezastaví. Právě proto je ztráta neviditelná: podnik je plný, telefon zvoní, a nikdo nespočítá hosty, kteří se nedovolali.

Metodika (a její limity)

Vzorek 45 podniků jsme vybírali mezi nezávislými restauracemi střední velikosti mimo turistické centrum Prahy — tedy přesně tam, kde působí typická česká restaurace. Nejde o reprezentativní vzorek celého trhu a podíl podniků bez online rezervace v celé ČR se může lišit. U každého podniku jsme ověřovali veřejně dostupné informace: web, sociální sítě a údaje na Googlu. Data jsou z července 2026.

Co s tím

Pokud vaše restaurace patří mezi těch 91 %, řešení je dnes otázka jednoho odpoledne, ne IT projektu. Stolio je český rezervační systém za pevných 499 Kč měsíčně bez provizí z hostů: online rezervace přímo z vašeho webu, vizuální plán stolů, a mobilní aplikace, která vám každou novou rezervaci okamžitě pošle do telefonu. V ceně je i jednoduchý web — takže i podniky, které dnes web nemají, mohou přijímat online rezervace ještě tento týden. Vyzkoušet ho můžete na 14 dní zdarma.