Fast sieben von zehn Online-Gästen wählen, wo sie sitzen: Was 563 Reservierungen zeigen

2026-10-16 · Daten

Wenn Sie Gästen die Wahl lassen, wo sie sitzen möchten, nutzen die meisten sie. Wir haben alle Online-Buchungen ausgewertet, die vom 18. Juli bis zum 16. Oktober 2026 in den drei Restaurants mit Stolio eingingen, die Gästen mindestens zwei Bereiche anbieten und in diesem Zeitraum mindestens 30 Online-Buchungen hatten: insgesamt 563 Buchungen. In 386 davon, also 68,6 %, hat der Gast einen Bereich gewählt (den Hauptraum, die Terrasse, einen Tisch an der Bar), statt die Wahl offen zu lassen.

Den Durchschnitt zieht kein einzelnes Restaurant nach oben. Die beiden Restaurants mit den meisten Online-Buchungen liegen bei 73,6 % und 67,4 %, das kleinste mit 39 bei 43,6 %. Ohne die 75 später stornierten Buchungen ändert sich nichts: 335 der übrigen 488 nannten einen Bereich, wieder 68,6 %.

Die Antworten ändern sich mit der Saison, ein gutes Zeichen, dass es nicht nur zufällige Klicks sind. Von den Buchungen, die für einen Besuch im August einen Bereich nannten, wollten 27,8 % auf die Terrasse oder nach draußen. Bei Besuchen im September waren es 14,5 %, im Oktober 4,7 %. Beide Restaurants mit Terrasse boten sie im Oktober weiterhin auf der Buchungsseite an; die Gäste wählten sie nur noch selten. Viele Gäste überlegen offenbar, wo sie sich wirklich wohlfühlen werden.

Nicht jeder Klick ist allerdings ein starker Wunsch. Ein viertes Restaurant bot seinen Gästen genau einen Bereich zur Auswahl an, und 187 seiner 345 Online-Buchungen, also 54,2 %, „wählten“ ihn trotzdem. Eine Auswahl aus einer einzigen Möglichkeit ist keine Wahl, deshalb fehlt dieses Restaurant in allen Zahlen dieses Artikels. Es zeigt aber, dass manche Gäste auf alles tippen, was man ihnen vorsetzt. Lesen Sie die 68,6 % also als „die meisten Gäste sagen Ihnen, wo sie gern sitzen würden, wenn Sie fragen“, nicht als „für sieben von zehn ist es sehr wichtig“.

Wenn das Restaurant einen Tisch zuwies, lag er meist im gewählten Bereich. In den beiden Restaurants ohne Kassenanbindung wies das Restaurant 110 der Buchungen mit gewähltem Bereich erst nach ihrem Eingang einen Tisch zu, und 94 davon, also 85,5 %, bekamen einen Tisch im gewünschten Bereich. Die übrigen 16 bekamen einen Tisch in einem anderen Bereich. Warum, geben die Daten nicht her; die einfachste Erklärung ist, dass der gewählte Bereich voll war. (Im dritten Restaurant, das mit dem Kassensystem Syrve verbunden ist, wählen Gäste ihren Tisch beim Buchen direkt im gewählten Bereich, deshalb passen dort alle 17 schon vom Prinzip her. Wir zählen sie in dieser Zahl nicht mit.)

Bei zwei Dritteln der Wünsche wurde nie ein Tisch eingetragen. 259 der 386, also 67,1 %, hatten in Stolio nie einen Tisch eingetragen, alle in den beiden Restaurants ohne Kassenanbindung. Diese Gäste können durchaus genau dort gesessen haben, wo sie wollten; das Restaurant hat den Tisch nur nicht notiert. Es bedeutet aber, dass es bei den meisten Wünschen darauf ankam, ob jemand die Notiz las, und nicht auf einen Tisch, der im System vorab freigehalten war.

Die Grenzen, ohne Umschweife. Drei Restaurants sind eine kleine Stichprobe, und die beiden mit den meisten Buchungen machen 524 der 563 aus, also 93,1 %. Es handelt sich um Restaurants, die Stolio nutzen, nicht um eine Stichprobe von Restaurants in Tschechien oder anderswo; Demo- und Testkonten von Stolio haben wir ausgeschlossen. Der Zeitraum reicht vom Spätsommer in den Frühherbst, Winter und Frühling fehlen, und die Oktoberzahlen umfassen nur Besuche, die bis zum 16. Oktober gebucht wurden. Die Reihenfolge der Bereiche auf der Buchungsseite haben wir nicht zufällig gemischt, manche Gäste haben also vielleicht einfach den ersten angetippt. Und die Buchungsseiten aller drei Restaurants wechselten am 5. Oktober auf das neue Layout von Stolio. Vorher nannten 70,8 % der Buchungen einen Bereich (318 von 449), danach 59,6 % (68 von 114). Der zweite Zeitraum ist kurz und fällt komplett in den Oktober, als Terrassenwünsche fast verschwunden waren, daher können wir den Effekt der neuen Seite nicht von dem der Saison trennen.

Benennen Sie die Bereiche so, wie ein Gast es täte. Terrasse, Hauptraum, am Fenster, Bar. Nicht „Bereich 1“ und nicht ein einziger Bereich, zu dem alle Tische gehören, denn das wiederholt nur die Seite mit nur einem Bereich von weiter oben. Nehmen Sie die Sprache, die die meisten Ihrer Online-Gäste lesen: Die Namen erscheinen auf der Buchungsseite genau so, wie Sie sie eintippen.

Zeigen Sie den Wunsch dort, wo der Service am Eingang hinschaut. Die 85,5 % deuten darauf hin, dass der Service den Wunsch meistens erfüllt, wenn er einen Tisch zuweist. Die wahrscheinliche Schwachstelle ist die Buchung, die vorab keinen Tisch bekommt und über die an einem vollen Abend an der Tür entschieden wird. Womit auch immer Ihr Service arbeitet (Tischplan, Liste, Ausdruck), der Bereich sollte direkt neben dem Namen des Gastes stehen.

Behandeln Sie es als Wunsch, nicht als Versprechen. Ein Gast, der auf die Terrasse wollte und an der Tür mit einer Entschuldigung erfährt, dass sie heute voll ist, kommt damit klar. Ein Gast, den man an einer leeren Terrasse vorbei nach drinnen führt, nicht.

So funktioniert es in Stolio. In Stolio ordnen Sie jeden Tisch im Tischplan einem Bereich zu: Terrasse, Hauptraum, Bar. Gäste sehen diese Bereiche auf Ihrer Buchungsseite, die sie auf Deutsch, Englisch, Tschechisch oder Italienisch nutzen können (die Namen der Bereiche erscheinen genau so, wie Sie sie eintippen). Sie wählen einen aus oder lassen die Wahl offen, und die Wahl kommt mit der Reservierung an: Sie steht in der Notiz der Reservierung, in der Reservierungsliste wie im Tischplan. Wenn Sie in den Einstellungen „Tisch automatisch zuweisen“ einschalten, bekommt jede Online-Buchung den kleinsten freien Tisch, der für die Gruppe reicht, im gewählten Bereich, wenn dort einer frei ist, sonst in einem anderen Bereich. Ohne diese Einstellung kommen Online-Buchungen ohne Tisch an, und Sie weisen ihn beim Platzieren des Gastes zu; Restaurants, die mit dem Kassensystem Syrve verbunden sind, können ihre Gäste stattdessen selbst einen Tisch wählen lassen. Bereiche, Tischplan und die Wahl des Gastes sind in jedem Tarif enthalten, auch im Tarif Standard (zu den Preisen).

Sie möchten Ihre eigene Zahl? Nehmen Sie Ihre letzten 50 Online-Buchungen und zählen Sie, wie viele einen Bereich nennen. Wenn Ihre Buchungsseite nicht danach fragt, ist die Antwort null, und auch das ist gut zu wissen. Wir veröffentlichen so etwas, weil wir die Daten haben und lieber aufschreiben, was tatsächlich darin steht.